小麦粉を使わない!米粉食パン
Description
小麦粉を一切使用していないのに、ふわふわでもっちり、口溶けが良く、カロリーも控えめな食パンです。
材料
(食パン一斤分)
作り方
-
-
1
-
ボールに米粉(ミズホチカラ)、α化米粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜる。
-
-
-
2
-
ぬるま湯にユーロモルトを溶かし、まずは115g加え良くまぜる。
-
-
-
3
-
油を加えハンドミキサーで約5分混ぜる。生地が硬かったら水を少しずっと足す。※1
-
-
-
4
-
ラップをかけて35℃で10分発酵させる
-
-
-
5
-
ラップをとりゴムベラでしっかり混ぜる。
-
-
-
6
-
型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れ、ラップを被せ輪ゴムで留め、35℃で2倍位の大きさになるまで発酵させる。※2
-
-
-
8
-
その後200℃で10分焼き、蓋を外して表面に油を塗って、210℃で10分焼く。※3
-
-
-
9
-
焼けたら型から取り出し、布巾をかけて冷ます。荒熱が取れたらラップを巻いて6時間ほど置く。※4
-
-
-
10
-
完成!
-
コツ・ポイント
※1 生地を上からリボン状に垂らして5秒ほどで消えていくくらいの固さがベストです。
※2 型の下辺りになるまで発酵させます。
※3 表面に油を塗ることで乾燥から守ります。
※4 乾燥しやすいのでラップをかけ、温める時は霧を吹いて焼きます。
※2 型の下辺りになるまで発酵させます。
※3 表面に油を塗ることで乾燥から守ります。
※4 乾燥しやすいのでラップをかけ、温める時は霧を吹いて焼きます。
このレシピの生い立ち
こちらのレシピはWEBサイト「パクペル」で紹介しているレシピです。レシピ動画やその他のレシピも見たい方はWEBサイトをご覧ください。
パクペル
https://paqupel.co/
パクペル
https://paqupel.co/
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)