谷中生姜（葉生姜）の白ワインビネガー漬け
guzavie
作り方
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1
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谷中生姜は1本ずつに分けて、汚れた葉や皮を取り、きれいにします。
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2
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赤い芽のところは残しておくときれいなピンク色になります。
この時、テーブルナイフを使っています。
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3
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ワインビネガーに塩1つまみを溶かしておきます。（味見）
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4
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沸騰した鍋に塩（分量外）を入れて、茎を持ったまま生姜を10秒位茹でます。（辛いのが弱い方は1分位）
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5
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3のお湯を切ったら２に漬けて、冷めたらラップで包んで冷蔵庫に入れます。
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6
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7
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8
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茗荷も白ワインビネガーで漬けました。
レシピID : 7317680
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9
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酢味噌もノンシュガー。お酢の甘味で調整しています。
レシピID : 6896390
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10
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谷中生姜の茎をお味噌汁や臭みけしに利用。鼻に抜ける香りが爽やか。
冷凍保存しています。
レシピID : 6361242
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11
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肉の臭みとりに葉生姜の茎を使っています。
レシピID : 7314189
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12
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生姜の皮の汚れはテーブルナイフで取っています。
レシピID : 7469454
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
谷中生姜が売れ残って安くなっているのを見かけると、つい買ってしまいます。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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