カツオのガーリックステーキ
DOI_料理人
作り方
-
-
1
-
さくのままペーパーで水分を拭き取ります
-
-
-
2
-
全面に塩をふりかけ冷蔵庫で20分おき、出てきた水分をもう一度ペーパーで拭き取ります
-
-
-
3
-
刷毛を使いながら薄力粉を丁寧にうすく塗ります
-
-
-
4
-
生姜と大葉は千切り、にんにくは包丁で潰します
-
-
-
5
-
フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火で香りが出たら一旦取り出します（にんにくは後で使います）
-
-
-
6
-
中火にしてカツオを焼きます。焼き目は2～3mmほど目安に全面焼き、取り出します
-
-
-
7
-
ソースをつくる前に切り出し、お皿に盛付けておきます
-
-
-
8
-
フライパンはペーパーで拭き、バターを加え中火で溶かしたら取り出したにんにく、生姜を加え炒めます
-
-
-
9
-
生姜の香りが出てきたら酒を加え一煮立ちさせアルコールを飛ばし、醤油を加えます
-
-
-
10
-
2/3ほどまで煮詰め、すこしとろみが出たらソースの完成！
-
-
-
11
-
盛付けておいたカツオにソースをかけ、大葉をのせれば出来上がり！
-
-
-
12
-
【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/aB36T9KMuJA
-
コツ・ポイント
カツオの焼き加減は焼き目をつけた後も余熱で火が入るので「ちょっと浅いかなぁ」ぐらいが丁度いいです
このレシピの生い立ち
ポン酢で食べるカツオも美味しいですがステーキ風もおすすめです！よかったら試してください(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
DOI_料理人
