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厚揚げは、熱湯をまわしかけて油抜きし、1cmくらいの厚さのひと口大に切ります。水菜は、洗って3cmくらいに切り揃えます。
フライパンにサラダ油少々(分量外)を熱し、強火で水分を飛ばすように厚揚げを炒めます。香ばしく焼きつけるように。
水菜を加え、ざっと炒め合わせたら、○印の合わせ調味料を一気に加えて、全体に絡めて完成。