ポリポリきゅうりのしょうゆ漬け

きゅうりは1㎝ぐらいの輪切りにし、ザルや網の上に重ならないように並べ、5時間から12時間、日干しする。

タレを作る。生姜千切り、赤唐辛子小口切りにし鍋に入れ、醤油、酢、みりん、砂糖を入れて、ひと煮立ちさせる。

シワシワになったきゅうりを、2のタレに漬けこんで1晩から2晩待つ。