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だし香るなすのおろし煮

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Description

だしのうまみをたっぷり吸った大根おろしがたまりません。とろとろのなすにも大満足！かつお節を使えば面倒なだし取り不要です♪

材料 （3人分）

なす
3本
だいこん
10cm（皮付きで280gくらい）
●かつお節
2g
●みりん
大さじ1
●しょうゆ
大さじ2
●砂糖
小さじ1
かつお節（仕上げ用）
適量
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    なすのへたを取りのぞき、大きめの乱切りにする。

  2. 2

    写真

    大根の皮をむいてすりおろす。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油をひいて、中火で加熱する。なすを皮目から焼く。

  4. 4

    写真

    皮目に火が通って鮮やかな色になったら、なすの面を変えながら4分くらい焼く。

  5. 5

    写真

    ●と②を水分ごと加えて、3分ほど煮て火を通す。皿に盛りつけて、仕上げ用のかつお節をのせる。

コツ・ポイント

なすは油で調理するとえぐみなどがおさえられるので、アク抜きの水さらしは不要です。
なすは多めの油で炒めることで皮目が鮮やかな紫色になり、味にもコクが出ます。白い果肉は油をよく吸うので、焼くときは皮目からフライパンに入れるようにしてください。

このレシピの生い立ち

やさしく穏やかな味わいのワイン。間違いなくだしに合いそう！合わせたい！でもだしを取るのは面倒くさい…そう思い、かつお節で手軽にうまみを引き出す一品を考えました。

【1人分】エネルギー：141kcal／糖質：10.2g／食塩相当量：1.8g
レシピID : 7315714 公開日 : 22/09/18 更新日 : 22/09/18

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いしもとめぐみ
だし香るなすのおろし煮
by いしもとめぐみ