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豆腐は紙タオルでくるんで1kgほどの皿をのせ、10分ほどおいて水切りをして一丁あたり4〜5等分に切る。
豚肉を1枚ずつ広げて豆腐をのせて巻く。焼く直前に小麦粉適量を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、もやしとニラを加えて炒め、塩・こしょうをふって皿に取り出しておく。
3のフライパンにサラダ油を加え、2の巻き終わりを下にして並べる、強めの中火で2~3分ほど両面を焼く。
☆を加えて上下を返し、スプーンで汁をかけながら1分ほど煮詰める。皿に盛ってフライパンに残ったたれをかけ完成。