鯵と鯖の南蛮漬け＆鶏むねアレンジ

魚の切り身に塩を振り、キッチンペーパーで包んでしばらく置きます。

その間玉ねぎ2種をスライスし、保存容器に入れます。
酢を使うのでガラスや琺瑯がよいかも。
ピーマンも合います。

南蛮だれの材料を鍋でひと煮立ちさせ、アルコールが飛んだら、
熱いうちに2に掛けます。

4に米粉をはたき、160度ぐらいの低めの油で揚げます。
魚は高温で揚げると臭みが出るそうです。

5の油を切り、3に浸け込みます。
粗熱を取って冷蔵庫でひと晩。

ひと晩経ったらしみしみだよ♪

写真はその後鶏むねも浸けたものです。