
ひたすらニンニクを剥く(私はテレビ見ながら)。沸騰したお湯に1分くぐらせると簡単に剥けるようですが試したことないです。
鶏肉(今回は骨皮付きのモモ)を洗ってペーパーで水気を拭き、たっぷり目に塩コショウする。
でかい鍋にバターとオリーブ油を熱して鶏肉を両面こんがりと焼く。片面2-3分づつくらい。鶏肉多いので2-3回に分けて。
鶏肉は別の皿に取っておく。鍋に残った油が多すぎる場合はペーパー吸い取って捨てる。
同じ鍋にニンニクを全部入れ、弱火ー中火で10分くらい転がしながらこんがりと焼く。
ワインを入れて沸騰させ、鶏肉を戻しいれ、タイムを入れる。ふたをして弱火で30分、鶏肉に火が入るまで調理。
鶏肉を皿に取り出す。鍋に残ったスープを少量(100mlくらい)小さいボールに取り、小麦粉と混ぜ、鍋に戻す。
生クリームも入れて2-3分熱しトロミを付け塩コショウで調味。鶏肉にニンニクごとまわしかけて出来上がり。
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