ヨウサマの減塩おやじの広東風麻婆豆腐

豚ひき肉と筍のみじん切りを、青い部分のネギ、日本酒、豚骨スープ、水を入れて煮立てる。

煮たてたスープをザルで濾す。

調味料★で醬を作る。

左側ネギの輪切り、エリンギのみじん切り。
右側ネギのみじん切り。

サラダ油を敷き、ニンニクチューブ、醤油、砂糖を肉に加えて軽く炒める。

ひき肉を炒めたら、エリンギ、ネギを加えて更に炒める。

作り方4の醤を加えて、更に作り方8の豆腐を加える。粉山椒を加えて味を整え、減塩計で塩分を測る。心臓疾患持ちはここで完成。

ネギのみじん切りを加える。

健康な方は更に赤味噌と甜面醤適量の水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1　水10㏄）を加えて、減塩計塩0.7～0.9ｇの間で抑える