空芯菜とニンニクのエスニック風炒め
ジ・オ
作り方
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【主材料】
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【下準備】
空心菜は葉と茎に分けます
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【下準備】
鍋に湯を沸かし、空心菜の茎を１分程下茹でして冷水で冷まし水気を切ります
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5
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【下準備】
葉っぱも同様ですが、20～30秒前後、湯通しする感覚で行います。
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6
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【下準備】
葉はそのままでもOKですが、食べやすい大きさに切っておきます。
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7
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鍋にオリーブオイルをしき、弱火でニンニク、唐辛子を炒めます
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8
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ニンニクの香りが出てきたら火を強め空心菜の茎、鶏肉を入れた炒め、軽く鶏ガラスープの素を加え味つけをします
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9
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鶏肉の色が変わったら、空心菜の葉を入れて手早く絡め合わせ、ナンプラー、スープの素を加えて味を調えます
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10
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お更に盛ったら完成です。
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コツ・ポイント
空心菜は長く炒めすぎると黒く変色してきて、シャキシャキ感もなくなりますので、サッと茹でたものを手早く炒めるのがコツです。ナンプラーと唐辛子の量はお好みで！
このレシピの生い立ち
夏の葉物野菜として、昨今、人気がでてきている「空心菜＝（エンツアイ）」が、今年も畑に沢山できました。夏バテ気味の身体に、Beerのお供に、ピリ辛・エスニック風に作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ジ・オ
