「大和ルージュ」とうもろこしのリゾット

「大和ルージュ」とうもろこし 。日本初の赤いスイートコーン。鮮やかな色味を利用して映えレシピがいろいろ作れちゃいます♬

小鍋に水400ｍｌ、ブイヨン、ローリエ、セロリの葉、タイム、とうもろこしの芯を入れて火にかける。

別の鍋にベーコン、バター10ｇ、オリーブオイル適量を入れて火にかけ炒める。

さらに米を入れて中火で炒める。米が熱くなって透明感がでるまでしっかりと炒める。

4に白ワインを入れて混ぜ、アルコール分をとばす。

1のスープを米の1～2ｃｍ上くらいまで入れる。

水分が減ってきたら1の残りを熱い状態で足す。あまり混ぜないこと。

11分経ったところで、とうもろこしの実を入れ、米の食感が好みの硬さになったら火を止める。

9にバター5ｇとパルミジャーノ・レッジャーノを入れ、鍋を揺らしながら混ぜ合わせる。塩で味を調える。