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茄子の揚げ煮オクラ入り♬トロトロ♬

茄子の揚げ煮オクラ入り♬トロトロ♬の画像

Description

揚げ煮の人気検索でトップ10入りしました。茄子を揚げて熱湯で油抜きするサッパリした揚げ煮トロトロで美味しいですよ。

材料 （3人分）

茄子
大4本～5本
冷凍オクラ
適宜
生姜すったもの
適宜
■ 出汁A
水
400cc
ほんだし
小匙11/2
味醂
大匙3
薄口醤油(無ければ普通の醬油)
大匙3
砂糖
小匙2
 
■ 出し汁は茄子の大きさで違いますから調整して下さい。

作り方

  1. 1

    写真

    茄子はへたを取り半分に切り、皮目に浅く斜めに拍子切りに線を入れ水にさらして水気を拭いて置く。※5の丸のまましてもいいです

  2. 2

    写真

    天ぷら鍋にサラダ油入れて180度で茄子の皮を下にして、時々かき混ぜながら色よく揚げザルに並べ熱湯をかけて油抜きする。

  3. 3

    写真

    鍋にだし汁を煮立て醤油・味醂・砂糖を加えて味を整え油抜きした茄子入れ落し蓋をして弱火で10分煮てオクラを入れて少し温める

  4. 4

    写真

    茄子を器に盛り煮汁を入れてすった生姜を添えます。大根おろしや削りかつを添えて美味しいです。

  5. 5

    茄子は丸のまま皮目に5mm間隔で浅く包丁を入れてもいいです。

  6. 6

    写真

    2023年9月27日揚げ煮の人気検索でトップ10入りしました。皆様のお蔭です。有り難うございました。感謝

コツ・ポイント

茄子は皮目に浅く拍子切りにします。切ったら水につけてアク抜きして水分をしっかり取る。

このレシピの生い立ち

昔から作ってるノートに書いてある茄子のあげ煮です。
レシピID : 7322795 公開日 : 23/05/13 更新日 : 23/10/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (4人)
2023年10月29日
写真
みっちゃん❇️68
茄子が有り久し振りに作りました。一度油落とすのでサッパリ頂けますよ。
#茄子なの揚げ煮美味しいですよ
2023年9月11日
写真
ハッピーみっけ♪
みっちゃん♡すごーく美味しく出来たよ♬茄子が本当にトロットロに蕩けて美味しすぎる(´౿`) 素敵なレシピを有難う～
#茄子の揚げ煮オクラ入り #茄子が美味しい🍆 #茄子トロトロ

お花屋さん作ってくれて有り難う。見るからにトロトロよ～♫喜んで貰え嬉しい。今日の夕飯も美味しそう。綺麗なお花に囲まれて幸せだね♡

2023年8月22日
写真
ほか弁ママ
今日　茄子とオクラ頂きお世話になったよ♡　茄子がとろとろ美味しいね👍
#茄子の揚げ煮オクラ入り #茄子がトロトロ味染み込み美味しい #オクラも美味しいね♡ #今夜はカラオケなので少し早めに食事の用意 #私の分は取り置きしておいて後で頂くね #味見はしたけどね(*^^*) #素敵なレシピありがとう

ほかちゃん作ってくれて有り難う。私も茄子が沢山あり作ろうと思ってるのよ。茄子トロトロ美味しのよね。カラオケ楽しめてよかったわ。♡

2023年5月17日
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みっちゃん❇️68
お魚にしたので茄子の揚け煮作りました。茄子がトロトロで美味しいですよ。
#茄子の揚げ煮オクラ入り #トロトロ #茄子が味が沁みていて美味しいですよ
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みっちゃん❇️68
茄子の揚げ煮オクラ入り♬トロトロ♬
by みっちゃん❇️68