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レシピID :732285
かぼちゃシフォンケーキ＊改訂版
かぼちゃのほんのりとした甘さ，黄色がきれいなシフォンケーキ☆ぜひ美味しい栗かぼちゃで作って！(H21.9/27＊改訂)
材料 （ １７ｃｍシフォン型１個 ）
卵
Ｌ ３個＋卵白１個分
砂糖（上白でＯＫ）：メレンゲ用
５０ｇ
○蒸かしカボチャ
８０ｇ(正味)
○三温糖
２０ｇ
○ハチミツ
５ｇ
サラダ油 (健康油はＮＧ)
４０㏄
水
(６０～)７０cc
●薄力粉
６５ｇ
●シナモンパウダー
お好みで ２ふり～
■
※２０cm型は倍量で。１０cm型なら３個分です。
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1
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卵を卵白と卵黄に分ける。サラダ油と水は一緒に量っておく。粉類はふるっておく。○のカボチャ等も一緒に練っておく。
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2
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卵黄をよくほぐし，○のカボチャ＋砂糖＋蜂蜜を入れてよく混ぜる。
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3
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サラダ油＋水を少しずつ入れながら、よく混ぜる。
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4
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粉をふるいながら１度に加える。
真ん中から混ぜ始め徐々に外に～ダマになりません。(かなりゆるい天ぷら衣状態)
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5
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砂糖を３回に分けて加え【メレンゲ】を作る。
卵白をほぐし，砂糖の1/3を加え高速で泡立てる。
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6
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キメ細かく泡だったら，残りの砂糖1/2を加え，高速で泡立てる。
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7
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モコモコしてちょっと角が立つようになったら，残りの砂糖を加える。
ボウルの周りの卵白はまだ水っぽくすべっている状態
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8
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全体につやが出てうねうねとすじが見えだしたら，手動にかえて混ぜる。
ピンと角が立ったらOK！
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9
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４のボウルに，メレンゲの1/3を入れ，ホイッパーできれいに混ぜ込む。
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10
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次に，メレンゲの残りの半分を入れ，今度は上の方の生地と混ぜる。
(下の方の生地と混ざってなくてよい)
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11
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最後に，メレンゲをお玉１杯位残して，
後は全部加え，ホイッパーで卵白の固まりを崩しながら上の方の生地と混ぜる。
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12
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へらに持ち替え，
ボウルの底の生地を持ち上げるように混ぜる。(15～20回)
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13
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生地をお玉１杯位を⑪で残したメレンゲに入れる。
残りは型に流し入れたら，筒を押さえて軽くトントンと気泡を抜く。
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14
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工程⑬で入れた生地とメレンゲを丁寧に混ぜたら，先に流した生地の上に入れる。
へらで型のふちにすりつけておく。
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15
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型に擦りつけた状態＊
★⑪～⑭のメレンゲを残す方法は，焼き縮みを減らすため。(最後のメレンゲを残さず混ぜてもOK)
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16
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ガス：１８０度 １０分→１６０度 １５分
▲焼き始めて15分後ナイフで切り込みをいれる(無理にしなくてもOK)
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17
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表面をそっと指の腹で触ってシュッと音がせず，凹まなければ出来上がり！
焼きたてはこんな感じ＊
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18
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コップ等に逆さまにして冷ます。(筒の中が冷めればよい)
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ナイフか竹串で回りをはずす。型にナイフを押しつけるように。竹串なら上下にゆっくり動かしながら。底はナイフ等で一周させる
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20
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切るとこんな感じ～＊
やわやわ～しっとり＊
※後方：「私のかぼちゃペースト」で作った物。
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21
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★紙の型で～
水分が多いため？冷ましていると紙が破けました。
焼き時間を＋15分！＆竹串チェックor工程２３
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22
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★南京ペーストがべちゃっとして水分が多い時は，水を減らして下さい。 限界まで水を入れたレシピなので21のように調節して。
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23
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デコレーションをする場合と
紙型の場合，
★水を60ccまで減らして下さい。
柔らかすぎて失敗しやすいので＊
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※旧レシピ卵３個｢私のかぼちゃペースト｣100g，水40ccで。高さは低いけど，かぼちゃの味がしっかりします。
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23に『かぼちゃのモンブラン＊シフォン』ID:745817 デコしました。モンブランの口金なしでもポリ袋でＯＫ！
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「冷凍かぼちゃ」(生協の物)でも美味しくできました。
レンジで解凍→皮を除けて～＊
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27
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※H.21.9.27の日記も見ていただけると幸いです。
コツ・ポイント
H21.9.27＊レシピの大幅見直し，写真を追加しました。
前レシピのかぼちゃペーストから油分を除く方が膨らみやすいようなので，大幅変更しました。
ほっくり甘いかぼちゃの場合でのレシピです。かぼちゃによって砂糖は＋１０ｇして下さい。
前レシピのかぼちゃペーストから油分を除く方が膨らみやすいようなので，大幅変更しました。
ほっくり甘いかぼちゃの場合でのレシピです。かぼちゃによって砂糖は＋１０ｇして下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
25件
(20人)
こちらこそれぽ有難うです！とってもきめ細かくって美味しそう❤
りぴれぽありがとう！嬉！すごく綺麗ですね❤❤祝✿ふんわり成功
ガーーン！涙！でも食べるとOK？頑張り伝わります❤れぽ有難う
水分減らすのとオーブン温度も上げてみては？ふわ②れぽ有難う✿
ハロウィンデコ！綺麗✿日記拝見～切り口も完璧ですね＊れぽ感謝
綺麗な色でよく膨らんでいますね♬ご家族で喜んでもらえ嬉✿感謝
もう～すごくふわ②柔らかそうで食べたい✿色も綺麗！れぽ感謝
これもまた綺麗な色で！しっとり美味しそうですよ～❤ありがとう
綺麗ですよ✿水分多めなので長めに焼いては？いつもれぽ感謝❤
南京の種類かな？でもふわ②な出来❤すごく美味しそう～れぽ感謝
焼き色綺麗よ～時間かな？？コト様のアドバイス私も参考に！感謝
本日Kitchen開設おめでとう！綺麗～初れぽに感激です❤
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