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人参は3cm長さ3mm角くらいの千切りにする。(スライサーを使うと早くできます。)明太子は皮からこそげて、酒を加える。
フライパンを熱して油を入れ、中火で人参を軽く炒め、水を加えて蒸し炒めにするを
人参に火が通ったら、弱火にして明太子を加える。
人参全体に明太子がからんで白っぽくなればできあがり。