肉を味わうボロネーゼ
Description
これぞアメリカンスタイル！と彼から太鼓判いただきました。
コンソメいらずでレストランの味になります。
コンソメいらずでレストランの味になります。
Michami
材料
（2人分）
２５０ｇ
〇塩胡椒（気持ち多め）
適量
〇ナツメグ
５振
〇オールスパイス
３振
〇クローブ
２振
〇オリーブオイル（肉焼く用）
大１
☆オリーブオイル
大１
中1/2個
♪ニンニク（チューブでも〇）
約２個分
中1/2個
茎の部分１本分
♢セロリ（微塵切り）
葉の部分１本分
赤ワイン（重め）
６０－７０ｍｌ
あらごしトマトパック
約４００ｍｌ
大２ー３
バター
１０ｇ
■
パスタ湯がく用
お湯
適量
塩
適量
１５０ｇ
作り方
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1
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＜準備＞
野菜はすべて切っておく。
肉を常温に戻し、オリーブオイル以外の〇を肉に振ってもみ込んでおく。
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3
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固まった肉を粗目に崩し肉にしっかり火が通ったら火を止め、別鍋で☆をじっくりあめ色になるまで炒めたら♪と♢を順に入れ炒める
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4
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水分が無くなってきたら油を捨てた２の肉を３の鍋に入れ炒め、２で使ったフライパンに赤ワインを入れ中火でアルコールを飛ばす
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5
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ワインがカラメルっぽくなったら別鍋の中に入れ混ぜながら絡めトマトパックを全て流し入れ弱火で１５分程煮込む（焦げ注意）
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6
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味見をし塩胡椒、スパイスで味を整えたら粉チーズを入れ全体がモッタリしてきたら火を止めバターを入れ混ぜて置いておく。
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7
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６が人肌の温度くらいまで冷めたらパスタを茹でる準備をし表示茹で時間通り茹でたら軽く湯切りしたパスタを６へ投入し火にかける
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8
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パスタとソースが絡まったら出来上がり♪
お好みで上からたっぷりチーズをかけて召し上がれ！
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コツ・ポイント
コツはハンバーガーのパテのように肉に焦げ目をつける＋ワインのアルコールをしっかり飛ばすこと。
６の工程は人肌程度まで冷ましてから温めなおすと味シミがよくなります。
７の茹で上がったパスタは軽い湯切りのみでOK。
６の工程は人肌程度まで冷ましてから温めなおすと味シミがよくなります。
７の茹で上がったパスタは軽い湯切りのみでOK。
このレシピの生い立ち
短時間でも作れる
濃厚なボロネーゼを作りたい。
うまい！と彼を唸らせたい。
そんな思いから誕生した自宅で作れる本格パスタです。
濃厚なボロネーゼを作りたい。
うまい！と彼を唸らせたい。
そんな思いから誕生した自宅で作れる本格パスタです。
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