サンタがうちにやってくる☆クリスマスケーキ☆

型の底にクッキングペーパーを敷きます。
粉は2回くらい振るっておきます。オーブンは160℃に余熱しておきます。
バターとサラダ油を合わせて、湯煎して溶かしておきます。

ボールに卵、卵黄を入れて軽くほぐし砂糖を1/3量加えます。60度くらいのお湯で湯煎しながらハンドミキサーであわ立てます。砂糖を3回くらいに分けて加えながら泡立てます。※必ず湯煎してください！しかし、湯煎し過ぎると、キメの荒いスポンジになってしまいます。

※湯煎から外すタイミングは、生地が人肌くらいの温度になった時！
これ以上湯煎すると、キメの荒い、バサバサした食感になっちゃうので要注意！

※ミキサーを止めて、羽を持ち上げた時にタラタラ～～と、リボン状に落ちるようでは、マダマダ！ポタッ、ポタッ、トロロ・・って感じで生地が落ちていく状態まで頑張ってね。

しっかり泡立てた後は、泡締めの作業。このままでは、気泡が大きくて、キメの荒いスポンジになってしまうので、最後はハンドミキサーの低速で、ゆっくりと円を書くように、数周グルグルと回します。そうする事により、気泡が細かくなり、キメの細かいスポンジになるよ。

3の生地に粉を振るいながら混ぜます。ゴムベラでさっくりと、でも丁寧に混ぜてね。卵をちゃんとあわ立ててあるから、焦らなくても大丈夫！

型に流し込み、軽く生地を上から下に打ちつけて空気を抜きます。

160度のオーブンで30～35分焼きます。

ある程度冷めたら型からはずし、更に冷まします。生地が乾かないように、キツクしぼった布巾などをかけてね。

仕上げに粉糖をふると、尚クリスマスチック！「なかない粉糖」というのを使うと粉糖が溶けないので、時間が経っても白いまま！お薦めです！