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ゴーヤは縦に半分に切り両端を切り落とす。わたをスプーンで取り除きスライスする。塩揉みして水に5分さらす。
エリンギは食べやすく切る。豚バラ肉は食べやすい長さに器に溶き卵を作っておく。
フライパンにごま油を入れて豚バラ肉を炒める。色が変わったら肉を一度取り出す。ゴーヤ、エリンギの順に炒める。
豚バラ肉を戻し入れて醤油、オイスターソースで炒める。溶き卵を回しかけてさっくり混ぜる。塩、胡椒で調味する。
器に盛り付けてお好みで鰹節を乗せる。