天然だしのお味噌汁

いりこは頭を取り除き、水に浸けて冷蔵庫で一晩置く。小松菜は水でよく洗い、15分ほど水にさらしたあと2cm幅に切っておく。

鍋に一口大に切った大根と、いりこを浸け汁ごと入れて中火にかける。沸騰したらいりこを取り除き、花鰹と酒を入れて５分煮る。

花鰹を菜箸で取り除き、玉ねぎと小松菜を入れて一煮立ちさせたら火を止める。