にゅうめん（茄子＊茗荷の卵とじ）
ちゃかぴまま
作り方
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1
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麺つゆを用意します。
各メーカーに合わせた希釈で
300cc〜400ccのつゆを作り
鍋に入れ温めます
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2
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【参考】
我が家は薄味が好みなので
麺つゆ50ccに
水300ccで作っています。
◎素麺を茹でるお湯も同時に沸かす
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3
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麺つゆが温まったら
太めの千切りに
切った茄子を鍋に入れ
2〜3分煮込みます。
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5
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割ほぐした卵の中に、水気を切った
茗荷を入れて
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6
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茄子の上から卵と茗荷を
円を描くように回し入れ
注ぎ入れます。
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7
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卵を注ぎ入れ直ぐにかき混ぜると
つゆが濁るので
1分位、そのまま放置して煮る
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8
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素麺は短めに1分茹で
茹で上がったら水をかけて
軽く揉み、ぬめりを取り
ザルに上げておく。
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9
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先程作った
卵で閉じた麺つゆの
中に水気を切った素麺を入れて
軽く煮込んだら（30秒位）
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10
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完成
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11
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★細い麺の方が美味しいです。
素麺の他に…細うどん、平打ちの乾麺うどん、稲庭うどんなど…
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コツ・ポイント
乾麺を茹でるのが面倒な時や時間が無い時は
袋麺でも、OKです。
卵を流し入れてから、直ぐに混ぜてしまうと
汁が濁るので、1分位放置です。
ある程度、卵が固まってから
箸でほぐせば
綺麗な卵とじになります。
袋麺でも、OKです。
卵を流し入れてから、直ぐに混ぜてしまうと
汁が濁るので、1分位放置です。
ある程度、卵が固まってから
箸でほぐせば
綺麗な卵とじになります。
このレシピの生い立ち
父親が好きで暑い夏でも良く
温かいつゆで食べています。
私は素麺を使いましたが
細麺ならば何でも合います。
稲庭うどんでも
美味しいです♪
温かいつゆで食べています。
私は素麺を使いましたが
細麺ならば何でも合います。
稲庭うどんでも
美味しいです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
ちゃかぴまま
