シャインマスカットのスクエアケーキ
Description
断面萌え♪なケーキです(^^)/
わりと簡単にできて、映えるケーキなので、パーティにぴったり!
わりと簡単にできて、映えるケーキなので、パーティにぴったり!
材料
(15㎝スクエア型1台分)
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スポンジケーキ
3個
★砂糖
40g
75g
太白胡麻油
15g
40cc
3個
◇砂糖
30g
■
チーズムース
150g
砂糖
40g
120cc
レモン汁
小さじ2
ゼラチン+水
6g+30cc
150g
■
上ぬり用&絞る用ホイップ
100g
70g
砂糖
20g
35粒
作り方
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1
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スポンジを作る。★でメレンゲ作り。砂糖を1/3ずつ入れて泡立てる。きめ細かく,なめらかに角が立つ程度まで。
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2
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◇の卵黄に砂糖を入れてもったりするまで泡立てる。油を入れて乳化するよう泡立てる。そして,牛乳を加えて混ぜる。
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4
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型に流し入れ、天板をトンと落として空気を抜く。170℃予熱したオーブンで25分焼く。
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6
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ムースを作る。クリームチーズを柔らかく練り,砂糖と混ぜる。レンジ600wで30秒加熱した牛乳も混ぜる。
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7
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レンジ600wで30秒加熱して溶かしたゼラチンも加えて混ぜ、粗熱をとっておく。
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8
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レモン汁を加えて混ぜ、生クリームを2回に分けて混ぜる。絞り袋に入れておく。(口金必要ありません)
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9
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上ぬり&絞る用ホイップを作る。ボウルにクリームチーズを柔らかく練り、砂糖を加えて混ぜる。生クリームを3回に分けて混ぜる。
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10
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絞り袋(星形の口金をセットする)に入れておく。
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11
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組み立て。スポンジを置き、8を絞り、パレットでならす。切ったマスカットを写真のように置き、上から8を絞ってならす。
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12
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スポンジを置いて軽くおさえる。11をもう1回繰り返す。
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13
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上段は、10を絞り、パレットで薄く平らにのばして冷蔵庫で冷やす。
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14
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4辺を温めた包丁でカットする。
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15
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マスカットを写真のように13粒置き、間から10を絞る。
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16
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コツ・ポイント
15㎝スクエア型にオーブンシートを敷いておく。
生クリームは8分立てにしておく。
絞り袋が必要です。
マスカットは、22粒を縦半分に切り、残りの13粒はそのまま使います。
生クリームは8分立てにしておく。
絞り袋が必要です。
マスカットは、22粒を縦半分に切り、残りの13粒はそのまま使います。
このレシピの生い立ち
シャインマスカットの時期に作ります♪