生鮭と小松菜のクリームパスタ
Description
秋に生鮭の出回るシーズンに作りたい
材料
(2人分)
生鮭切り身
2切れ
塩(鮭の臭み抜き用)
4振り程度
140g
2束
100g
200ml
20g
バター
10g
パスタの茹で湯
2L
塩(パスタの茹で湯用)
30g
オリーブオイル
小さじ2
白だし
小さじ1
黒コショウ
適量
作り方
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1
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鮭の皮を引き、一口大に切り、塩を振って10分置き、流水で洗ってペーパータオルでふき取る
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2
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小松菜は5センチ長さにきる。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
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3
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にんにくをみじん切り、ゴルゴンゾーラの分量を量っておく
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6
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大きな鍋に水を2L入れ、1.5%の食塩を入れ沸騰させる。
パスタを入れ、表示時間の1分短くゆでる
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8
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パスタの茹で湯に小松菜を入れて、芯は1分、葉は30秒茹でてあげておく
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9
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パスタを湯切りして、フライパンに移し、中火で1分ほどソースと絡める。
ソースとなじめば小松菜を入れて混ぜ合わせる
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10
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鮭をフライパンに入れる。
形が崩れるので、混ぜない。
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11
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器に盛り付け、黒コショウをひく
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コツ・ポイント
結構コツとポイントがあります
・生鮭の臭みを取るための下処理を必ずしましょう。
・ゴルゴンゾーラは塩味と隠し味に使っています。使わない場合は塩味調整必要です
・生鮭を焼いた油はしっかりふき取る
・パスタの茹で湯の塩分濃度1.5%は重要です
・生鮭の臭みを取るための下処理を必ずしましょう。
・ゴルゴンゾーラは塩味と隠し味に使っています。使わない場合は塩味調整必要です
・生鮭を焼いた油はしっかりふき取る
・パスタの茹で湯の塩分濃度1.5%は重要です
このレシピの生い立ち
生鮭の出回る季節に是非作りたいパスタです。
鮭の生臭さが出ないように、またゴルゴンゾーラを隠し味に使った工夫したレシピになります。
鮭の生臭さが出ないように、またゴルゴンゾーラを隠し味に使った工夫したレシピになります。