基本のタルト生地(フードプロセッサー)
アントニオPHV
作り方
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1
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1cm角に切った無塩発酵バターを、冷蔵庫に入れて冷やす。
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2
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フードプロセッサーの中に、粉糖・薄力粉・強力粉を入れて軽く撹拌させる。
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3
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冷した無塩発酵バターをに入れて、バターのかたまりがなくなるまで撹拌させる。
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4
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全卵を入れて、低速で生地がまとまるまで撹拌させる。
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5
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まとまってきたらラップに包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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6
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ID:5916606の7〜19を参考に成形・焼成して完成
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コツ・ポイント
小麦粉とバターを最初に合わせ、その後加えた水分によるグルテンの発生を抑えることができます。(サブラージュ法という)
フードプロセッサーを使うと、サブラージュ法と近い状態にすることができ、よりサクサクとした食感の生地を作ることができます。
フードプロセッサーを使うと、サブラージュ法と近い状態にすることができ、よりサクサクとした食感の生地を作ることができます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して完成させたタルト生地を、もう少し簡単＆楽に作りたくて、フードプロセッサーを使用しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アントニオPHV
