ずっと大好きな【栗の渋皮煮】

鍋に湯（分量外）を沸かし、栗を4〜5個加えて6〜7分置く。

栗を取り出し、栗の底のザラザラした部分に包丁の刃元を入れ、少し削り取る。

そこから包丁（刃元）を入れ、引っ張る様にして鬼皮を剥く（剥いたら水に浸しておく）。

鍋に栗が浸る程度のたっぷりの湯を沸かし、栗・重曹小匙1を加える。

表面がふつふつする（栗が踊らない）程度の火加減で灰汁を取りながら10分茹でる。

茹でている間にヤカンに湯を沸かしておく。

ふつふつと10分茹でる。

8・9を茹で汁が透き通ってくるまで2〜3回繰り返す。

最後に別の鍋に湯を沸かし、水気を切った栗をそっと加えて、ふつふつと10分茹でる。

栗を一つずつ取り出し、栗の中央の太い筋を爪楊枝を使って取り除き、余分な渋皮の繊維は指の腹で優しく撫でて取り除く。

栗がピッタリ並ぶ程度の鍋に栗・ひたひたの水・砂糖半量程度を加えて火にかける。

煮立ったら残りの砂糖を加えて火を弱め、オーブンペーパー（クッキングシート）で落とし蓋をする。

冷めたら煮汁ごと冷蔵庫で2日〜置く。

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