豆乳仕立てのかぼちゃのほうとう
海 砂
作り方
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1
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かぼちゃはタネとワタ、皮にゴツゴツした部分が有れば切り取り、1センチ程度の厚さに切る。（硬ければレンジに3分ほどかける）
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2
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玉ねぎは5mm厚のスライス、ベーコンと白菜は1cm幅、キノコは食べやすく切るかほぐす。今回はエリンギを使用。
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3
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ベーコンの脂を利用して炒めていく。焦げそうならサラダ油少々を足す。
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4
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続いてかぼちゃと白菜を加える。
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5
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白菜がしんなりしたら出汁を加える。
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6
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※私は塩分無添加のセブンプレミアムの鰹と昆布の出汁パックか、リケンの鰹出汁の素を愛用。メーカー毎に塩分が違うので要注意！
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7
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沸騰したらほうとうを加える。付いている粉も落とさないで入れ、煮込んでいきます。焦げないよう時々混ぜてください。
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8
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ほうとうが茹って透明感が出てきたら、豆乳を投入（笑）再び沸いたらしょうゆ少々を加えて味を整えて出来上がり。
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9
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お好みで万能ねぎを散らす。
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コツ・ポイント
・ベーコンの代わりにウインナーや鶏胸肉でも。味付けもしょうゆの代わりに味噌でも良いです。
・一口目は物足りないかも知れませんが、かぼちゃの甘みやとろみで食べ終わる頃にちょうどよくなっているはずです。
・一口目は物足りないかも知れませんが、かぼちゃの甘みやとろみで食べ終わる頃にちょうどよくなっているはずです。
このレシピの生い立ち
ほうとう大好きだけれど塩分を控えたい。山梨市の「のんきばぁーば」と言うお店のほうとうがさらっとした味付けですごくお出汁が効いて美味しくて。毎日鰹節で丁寧に出汁を取っているそうです。それを念頭に自分の豆乳そうめんを発展させました。
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海 砂
