イチゴたっぷり♪大きなパリブレスト
Description
作り方
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シュー生地を作る。鍋に水とバター、グラニュー糖、塩を入れて、中火にかけて煮立たせる。
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粉類を一気に木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなれば、火からおろす。そのまま生地がまとまるまで練り混ぜる。
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溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。一気に加えるとやわらかくなりすぎてふくらまないので、慎重に。
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木べらで生地をたっぷりすくって持ち上げ、生地が薄い膜状になってゆっくり落ちるようになれば完成。(短く切れる場合は堅い。)
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生地を絞り袋に入れ(口金ナシ)、オーブンペーパーの上に、大きなリング状に絞り出す。その内側にもう1周しぼる。
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二重に絞った上に、もう1周絞る。先にしぼった2本の生地のちょうど間に乗せる感じ。200℃に余熱したオーブンで15分焼く。
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焼き色がついてふくらんだ状態になれば、そのまま温度を160度に下げてさらに15分焼く。絶対にオーブンを開けない!
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焼き終わったら、網に載せて乾かす。
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カスタードクリームを作る。耐熱ボウルにバター・バニラエッセンス以外の材料を入れてよく混ぜる。
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ラップをせず、電子レンジで加熱。500wだと約5分。途中2、3回かき混ぜる。適度な堅さになったら、完成。バターを加える。
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クリーム表面にぴったりラップを敷き、室温で冷ます。さめたらバニラエッセンスを加える。
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デコレーションする。シュー生地を上下半分に切る。下の生地に、絞り袋に入れたカスタードクリームを絞る。
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続けてイチゴ・生クリームを重ね、最後に上のシュー生地をのせる。仕上げにイチゴや粉砂糖で飾り、完成。
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シュー生地が残ったら、小さく焼いてミニシュークリームに。
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