照り焼きチキンwith蒸し野菜
まめぱんさん
作り方
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1
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カットした鶏肉と★(料理酒・小麦粉)を冷蔵保存袋へ入れ、★が鶏肉全体行き渡るようにもみ込んだら冷蔵庫で保存
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2
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全ての野菜をカット
＊蓮根はコツ・ポイントを参照
私はシャキシャキ好きなので、蓮根がかぶるぐらいの水＋お酢大さじ1に浸す
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3
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鍋またはフライパンに蓮根と人参と水100ccを入れ、蓋をして中火で3分
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4
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蓋を開け他の野菜を全て入れ、蓋をして中火で2分。
火を止め蓋をしたまま放置
＊大きさによってはまだ固いものは要調整
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6
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鶏肉の皮がこんがりしてきたら、鶏肉を返して蓋をして中火で5分
その間に☆(砂糖・本みりん・しょうゆ)を混ぜておく
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7
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蓋を開け鶏肉の水気を飛ばしたら、先程混ぜた☆を入れ中火のままフライパンを揺らし水気を飛ばす
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コツ・ポイント
・鶏肉の脂肪は臭みの原因になりますので、取り除いてください。
・蓮根のアク抜きは必須ではありませんが、水にさらすことで変色をおさえたり苦みを取り除きます。シャキシャキを残したい方は水＋お酢に浸してください。
・蓮根のアク抜きは必須ではありませんが、水にさらすことで変色をおさえたり苦みを取り除きます。シャキシャキを残したい方は水＋お酢に浸してください。
このレシピの生い立ち
シャキシャキした蓮根そのものが食べたくなり、今回は蒸し野菜にしました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まめぱんさん
