あこ天然酵母で作るベビーカステラ

バターは常温で柔らかくし、ボールに☆の材料を順に入れホイッパーでよく混ぜ合わせます。

30℃で約6時間一次発酵させます。
(室内で自然発酵でもOKです。)
発酵完了の目安は2〜2.5倍の大きさです。

ヘラで軽く混ぜながらガス抜きします。　メイプル粒ジャムを加え搾り袋に移し替えます。

蓋をしてロックをかけて弱〜中火で5分焼いたら、ひっくり返して更に4〜5分焼きます。
(焼き網を使うと型が安定します。)

きつね色になったら焼き上がりです。
(型から剥がれない時は竹ぐしなどをすき間に差し込んで外してみて下さい。)