がしらのなんちゃってアクアパッツァ
Description
本格的なイタリアンを身近な調味料で。薄味がお好みの方はマジックソルト無しでも美味しく頂けますよ。
材料
(3人前)
3尾
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
100cc
1/2株
約10個(お好みで)
マジックソルト
小さじ2
1袋(200〜250g)
作り方
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1
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がしらは鱗、ヒレ、わた、等煮詰める時にバラバラになって食べにくくなりそうなモノは、予め取り除いておきます。
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2
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オリーブオイルを熱しにんにくで香りをつけます。にんにくは焦がさない様に炒めます。
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3
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がしらを中火で裏表焼きます。そーっと裏返しましょう。表面がパリッとする位で中まで火が通っていなくても大丈夫です。
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4
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シーフードミックスと白ワインを加えます。なければ料理酒でも大丈夫です。アルコールを飛ばしながらスープをまわしかけます。
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5
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予め茹でたブロッコリー、プチトマトを加えます。ここからは、弱火で10分蓋を閉めて蒸し焼きにしましょう。
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6
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最後にマジックソルトを振りかけて出来上がりです。彩りよく盛り付けましょう。
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コツ・ポイント
鯛、めばる、カサゴでも美味しく出来ます。
お子様には切り身の方がいいかもしれません。お魚の下拵えの際、水で洗い過ぎると旨味が流れてしまうので、手早く流しましょう。
お子様には切り身の方がいいかもしれません。お魚の下拵えの際、水で洗い過ぎると旨味が流れてしまうので、手早く流しましょう。
このレシピの生い立ち
魚好きの息子を唸らせる為に、お魚料理を開拓するうち辿り着いたなんちゃってイタリアンです。料理上手に見える一品です。