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タッパーに入れた強力粉にぬるま湯270gを加えてよく混ぜ、蓋を閉めて15分ほどおく。
砂糖を混ぜ合わせた後、30gの残りの水とよく混ぜあわせたドライイーストを加えてよく混ぜる。
塩を加えてよく混ぜる。
30分寝かせて混ぜるを3回繰り返す。
冷蔵庫に入れて6時間以上寝かせる。(写真は一晩寝かした状態)
蓋をして常温に戻す。
大きく2、3回さっくり折りたたむように混ぜる。
成形し、クッキングシートごと入れて15分休ませる。クープを入れ、飾り用強力粉(分量外)をふりかける。
250℃にストウブごと予熱したオーブンに入れて30分焼く。蓋をとって30分焼く。
焼き上がったら網の上で粗熱をとる。
粗熱が取れたらスライス。