白身魚のポワレ(釣った魚はカメと食べる)

先ずは魚を釣りましょう！今日の本命はマハタ。白身がいいな。ミラクルヒットは脂のりのりのヤガラ。ヒャッホぅ。

本命のマハタです。三枚におろして裏表に軽く塩コショウ。そして部屋に放置(急に寒くなったので、暑いときには冷蔵庫で)

乾燥ミックスキノコを水で戻し、水と牛乳でコトコト。蒸発と吹きこぼれに注意。キノコが柔らかくなってきたら盖をして放置。

今度はジャガイモを5㍉くらいに適当にスライスして、レンジで柔らかくなるまでチン。

柔らかくなっジャガイモをビニールに入れて、塩コショウ、バター、牛乳を加えてガンガン潰す(火傷に注意)

キノコソースに味付け。塩コショウ、コンソメ、バターで薄味に。※小麦粉をダマにならないように混ぜて火にかけてとろみを出す

ジェノベーゼの塩やチーズは使うときに入れるので、瓶に入れてました。その方が色よく保てます。

ニンジンに砂糖かハチミツをまぶし、少し水を入れてチン。やわらかく。バターで煮なくても旨いもんは旨い。

魚に小麦粉をまぶし～

魚を焼きます。カリッと焼きたいので、サラダオイルはちと多め。盖をして、魚に火が入り始めたら白ワイン少々。蒸し焼きに。

盖をはずし、魚を返して火を通す。

皿にイモをのせ、窪みを付けてジェノベーゼを入れます。お好みですが、ジェノベに粉チーズをいれて混ぜる。塩はチーズ次第です。