皮ごとかぼちゃのカレーポタージュ

かぼちゃは種とワタを取り除き、薄切りにする。人参、玉ねぎ、にんにくも薄切りにする

鍋にバターまたはオリーブ油を熱し、塩、ブラックペッパーを加えてかぼちゃ以外の1を炒める

2~3分してしんなりしてきたら水2カップ、〇、かぼちゃを加え、沸騰してきたら蓋を少しずらして中火~弱火で5分ほど煮る

冷めた4をミキサーに移し、なめらかになるまで攪拌する

鍋に戻し、豆乳とひよこ豆を加えて混ぜ、沸騰させないように弱火で温める。味見して味を調える

器に盛り、ブラックペッパーを振り、刻んだパセリを散らす。今回はトーストしたバゲットを添えてみました。