ふわっふわ鶏つくねの照焼き丼

鶏ひき肉に、豆腐、卵、白ゴマをいれてよくこねる。豆腐のつぶつぶがなくなったら、かたくり粉を入れて更にこねる。

やわらかくて手では成形できないので、スプーンを使って直接フライパンに落としていく。

油を少し入れて、火をつけ、片面に焼き色がつくまで中火で焼く。ひっくり返したら、中火～弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

いったんお皿に取り出してフライパンをペーパータオルでさっと拭く。
3～4㎝幅に切った長ネギをフライパンで焼く。

たれの材料（水溶きかたくり粉以外）を入れて加熱し沸いてきたら、つくねを戻し、照りをつけるようひっくり返しながら煮つめる。

色がしみこんできたら、水溶きかたくり粉を入れてとろみをつける。