和スイーツ風栗の甘露煮と抹茶のあんぱん
作り方
-
-
1
-
あんこと甘露煮、抹茶を準備しましょう。パン材料を混ぜてパン生地を作りましょう。
-
-
-
2
-
一次発酵は30℃60分。イイ感じに膨らみますね。抹茶の緑がとても鮮やかで綺麗です。
-
-
-
3
-
一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。
-
-
-
4
-
ベンチタイムの間に、あんこと栗の甘露煮を用意します。あんこは粒あんでもこしあんでもOKです。
-
-
-
5
-
あんこはごま油を少し加えてから練っておくと、乾きにくくひっつきにくくなります。
-
-
-
6
-
あんこは、サランラップ上に移し、同じぐらいの太さの棒状にします。こうしておけば8等分しやすくなります。
-
-
-
7
-
ベンチタイムが終わったらガス抜きをして、12cmぐらいの円形に生地をのばし、あんこと栗をのせて包みます。
-
-
-
8
-
とじ目を下にして天板に並べ、全て並べ終わったら35℃40分で二次発酵します。
-
-
-
9
-
二次発酵が終わると結構膨らんでいるので、二枚の天板で焼いた方がいいですね。
-
-
-
10
-
余熱をしている間に牛乳でドリュールを塗ってから、白ごま・黒ごまをお好みで生地の真ん中に振りかけます。
-
-
-
11
-
焼き上げは190℃12分程度。ヘルシオを使用しているときは、230℃5分→220℃10分ぐらいでこんな感じに焼けます。
-
-
-
12
-
完成
-
-
-
13
-
パンを切って横から見てみると、こんな感じになっています。
-
コツ・ポイント
こしあんでも粒あんでもOKですが、30g以上にすると包みきれなくなります。
包むのが苦手な方は、あんこの量はこのぐらいがいいと思います(^^)
包むのが苦手な方は、あんこの量はこのぐらいがいいと思います(^^)
このレシピの生い立ち
10月はハロウィン仕様のパンやお菓子がよく投稿されますが、栗も秋の味覚なので、今回は栗をテーマにパンを焼いてみました(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)