時間がある時の美味しいハンバーグ
kf©
作り方
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玉ねぎはかなり細かくしてみました。今回は160gほど使用しています。まずざっくりとみじん切りにし、
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縦、横とこれくらいになるまで繰り返す
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弱めの中火くらいで炒める
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炒め始めて水分が出てきますが5分ほどで徐々に飛んでいきます。
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ひたすら炒め続け、卵チャーハン作ってるのかな？くらいパラパラかつ色が付いて来たらお皿にとって冷ます。
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ボウルに挽き肉とよく冷めた玉ねぎ、★をすべて入れ、粘りが出るまで捏ねる
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7
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お好みの大きさに成形し、しばらく冷蔵庫で寝かせる。全体で約400gだったので2個に分けると1つ約200gになります！
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強めの中火くらいで片面に焦げ目が付くように焼く。ハンバーグの下に焦げの輪っか(?)が出来たらフライ返しでひっくり返す
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こんな感じになりました。焦げ目が付いていない段階でひっくり返そうとすると割れの原因になるので注意
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10
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ひっくり返したら、少し火を弱めて蓋をして蒸し焼きする。
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今回はソースで煮込むので10であまり火を通しすぎると固くなる為、側面にお肉の赤色が無くなったらお皿で休ませておく
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12
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ソース作り。ハンバーグを焼いたフライパンできのこを炒める。しんなりしたら○を入れ、混ぜ合わせる
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12のソースがふつふつしてきたら、ハンバーグを入れる。9の焦げ目の部分が上のままで
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10分ほどするとハンバーグがこんもり膨らんできて少し肉汁も溢れてきたら完成！煮込み時間は調整して下さい
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コツ・ポイント
玉ねぎをしっかり細かくすること（ぶんぶんチョッパーがあると楽だと思います…）と、細かいので焦げやすいため、菜箸で全体を均一になるように混ぜ、ひたすら飴色になるまで継続することが重要です！
このレシピの生い立ち
あら目のみじん切りだとハンバーグが割れてしまうことがあり、みじん切りにすると全体が馴染みやすいのでは？と思い作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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