栗の甘露煮

自分で拾った栗を使う方はここから。拾った栗は、水につけて一晩ほど置きます。このとき浮かんだものは、虫食いなので捨てます。

残った栗は、袋に入れて、冷蔵庫で、熟成？させます。１週間くらい！あま〜くなるよ！

熟成後、大きめのボウル×２用意をして、一個に栗、もう一個に水を入れます。

剥いたら、水につけます。

洗った栗の重さを計ってください。それに合わせて、水とかの量を調節します。

栗を鍋に入れ、水をひたひたになるまで注ぎます。サフランもここで！初めは中火で、沸騰したら弱火〜中火で10茹でます。

＊を別の鍋に入れ、蓋をしないで蜜を作ります。味醂のアルコールを飛ばすので、絶対に蓋はしないでね！

完全に、砂糖が溶けたら、栗の入った鍋に入れ、落とし蓋をして、中火くらいで20分ほど煮込みます。

びん詰めするなら、びんを煮沸消毒します。また、シロップの量も増やしてください。