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蓮根は皮を剥き5㎜厚さのいちょう切りにする。大葉は1/4サイズにちぎる。
1と★を『ぶんぶんチョッパー』に入れる。
蓋をして、ぶんぶんする。
3を8等分にし、手にごま油をつけて小判型に成形する。
フライパンにごま油を熱し、4を並べて弱火弱で片面に薄く焼き色をつける。
裏返して蓋をし、蒸し焼きにしながら焼き色をつける。途中再度裏返し、中まで火が通れば出来上がり。