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全粒粉、強力粉、塩、砂糖(追記)ドライイースト、卵、牛乳、ぬるま湯を最初ゴムベラで混ぜ、まとまってきたてでこねる。
バターを加え、手で溶かしながらこねる。ボウルにラップをかけ、40分ほど発酵させる。
りんごを皮をむき、角切り、砂糖と煮詰める。シナモンと砂糖を合わせる。(3)
発酵終わりの生地のガス抜き、打ち粉をした上に生地を伸ばす。
3の具材を載せくるくると巻く。巻き終わりを閉じて10等分ほどに切る。
クッキングシートを敷いた、オープン皿にのせ、ラップをかけ、35分ほど二次発酵。
190度に予熱した。オーブンで13分ほど焼く。焼き上がりを確認し、完成!