豚こま肉と白菜の勝浦タンタンメン風スープ

赤唐辛子はヘタを取って、種をほとんど取って、（少し残るぐらいが丁度いい）みじん切りにする。

にんにくをみじん切りにして、新生姜をせん切りにする。白菜は水で洗って水気を切って、芯の部分は短冊切りにする。

葉っぱ部分はざく切りにする。えのき茸は５ｃｍ長さに切る。
鍋にオイル、にんにく、新生姜、赤唐辛子を入れて、中弱火にかける

炒めていって、白くなったら白菜の芯部分を入れて炒めていく。透き通って来たら、葉部分、えのき茸も入れて炒める。

だし醤油を入れて炒める。香ばしい香りがしたら、料理酒を入れて、少し火を入れる。水を入れて沸騰させる。

チキンスープの素を入れて煮ていく。ホワイトペッパーをかける。

春雨を【７】の鍋に入れて、３分ぐらい煮ていく。春雨が好みの煮え具合になったらボウルに卵を割り入れて溶きほぐして流し入れる

卵に火が入ったら火を止めたら出来上がり♪