〖ピリ辛！豚ひき肉ともやしの春雨スープ〗

にんにくをみじん切りにする。新生姜をせん切りにする。赤唐辛子のヘタを取って水で洗って水気を拭いて、みじん切りにする。

もやしのひげ根を取って水気で洗って水気を切る。
豚こま切れ肉を刻んで、粗めの豚ひき肉にする。

鍋にオイル、にんにく、新生姜、赤唐辛子を入れて中火にかけて炒める。豚ひき肉を入れて炒めていく。

あごだしつゆ、料理酒を入れて沸騰させて、少し煮る。ホワイトペッパーを入れて、レモン汁を入れる。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。鍋に流し入れて、ふんわりと卵が浮いて火が入ったら火を止める。

【仕上がりが同じになるように】別の鍋に水を入れて中強火にかけて、沸騰したら、春雨を入れて中火に火を落として茹でていく。