あさりのカルボナーラ
Description
あさりのカルボナーラ。和のテイストで。
材料
(1人分)
1パック
ニンニク つぶす
1かけ
日本酒
60cc
オリーブオイル
大さじ1
1個
胡椒
適量
山椒
適量
ケイパー(水で洗う)
適量
すだちの皮(柑橘ならなんでもよい。緑だと綺麗)グレーターでする
適量
適量
鮎魚醤
適量
作り方
-
-
3
-
ニンニクが柔らかくなるまで火をつけたり消したりする。
-
-
-
4
-
あさりと日本酒を入れ蓋をして沸かす。あさりの口が空くたび取り出す。あさりは殻から外しておく。
-
-
-
6
-
火を消して水15cc加える。卵を入れ混ぜる。塩味を鮎魚醤で調整。中火にかける。少し固まってきたら火を消して混ぜる。
-
-
-
7
-
火をつけたり消したりして好みの硬さにしつつ、あさりを戻して温める。盛り付けて完成。
-
-
-
8
-
包丁できざんだ胡椒,山椒,ケイパーをちらす。すだちの皮と木の芽をちらす。
-
-
-
9
-
パスタはディチェコの12分茹でのものを使ってます。
-
コツ・ポイント
あさりは口が空いたらすぐ鍋からだす。火を入れすぎない。
このレシピの生い立ち
じょーじろさんのレシピを参考に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)