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切り干し大根をさっともみ洗いする。ぬるま湯200ccにつけて15分おく。
にんじんを洗い、皮をむく。切り干し大根と同じ細さに切る。
切り干し大根をしぼって水気をきる。戻し汁はとっておく。適度な長さに切る。
鍋にごま油を入れて、中火弱で温める。切り干し大根、にんじんを入れて、油がなじむまで炒める。
切り干し大根の戻し汁、かつお出汁を入れる。中火弱〜弱火で調節しながら、沸騰後10分煮る。
卵を器に割り、ほぐす。
グツグツ煮たたせて、とき卵を入れる。火が通ったら、火を止める。
味噌をとく。再び火をつけて、中火弱で1分煮たらできあがり。