香り良い【ごまと大葉のがんもどき】手作り

豆腐はキッチンペーパーに三重に包み、耐熱皿に乗せてレンジ（600w）で3分加熱する。

粗熱が取れたらペーパーを数回替えながら、軽く重石をして2〜6時間置く（水切り）。

人参は細切りにしてから1㎝程の長さに切る。軽く茹でて水気を切り、水分をしっかりと飛ばしておく。

ボウルに2を加えて、マッシャー（又はホイッパー）で滑らかに潰す。●を加えてよく混ぜ合わせ、3・4も加えて混ぜ合わせる。

手に油（分量外）を付けて一口大に成形する。

揚げ油を160℃に熱し、6を加える。固まってきたら、時々転がしながら全体を色よく揚げて取り出し、油を切る。