ぶりのアラ煮
母さん1971
作り方
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1
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大きなブリ１匹分のアラです。
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2
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調味料を準備して計り鍋に入れます。
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3
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煮汁を中火にかけて沸騰したら味を確認して良ければ火を止めます。
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4
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アラを食べやすい大きさに切りエラやヒレ等食べられない箇所を分けます。
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5
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熱湯にサッと潜らせてから鍋に入れます。
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6
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鍋に皮の方を下にして並べます｡
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7
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アラが入らないかと大きな鍋を使いましたが普通の鍋に入ったので入れ替えました。そのお陰で煮汁に半分位まで浸りました。
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9
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火が通り味が染み込んだら出来上がり｡（今回は大きな頭が入っていて煮汁が染み込まない部位があり途中で場所を動かします）
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10
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煮汁が染み込んだら火を止めて完成。
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11
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お裾分け分をタッパーに入れます。煮汁でネギや玉ねぎを寝込んで付け合わせても良いしお素麺のツケダレとしても良いです｡
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コツ・ポイント
煮汁は少し甘い方が良いと思います｡１匹購入で自分でアラを食べやすい様にしましたが下処理が大変なので購入時に食べやすい大きさにカットして貰ったり市販のパック詰めの物を購入しても良いです｡煮汁はネギや玉ねぎを煮たりお素麺にかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ブリを１匹購入して３枚におろして刺身用にしてアラも一緒に貰ってきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
母さん1971
