【低温調理#04】　極厚とんかつ

Name: 【低温調理#04】 極厚とんかつ
Yield: 1人分
Ingredients: 豚ロース（３㎝厚） 250g; 塩・胡椒 適量; 玉子（衣用） 1個; 小麦粉（衣用） 適量; パン粉（衣用） 適量; 揚げ油 適量; キャベツ千切り（付合せ） 適量

Description

TESCOM芯温スマートクッカーを使って、火を通しておき、あとは190℃でサッと表面をキツネ色にすれば出来上がり。

250g

塩・胡椒

適量

1個

適量

パン粉（衣用）

適量

揚げ油

適量

適量

・芯温調理で先に火を通しておくので、油で揚げる時間は1分半から2分位で短時間で揚げます。
・芯温度計は、一番厚みのある部分に刺します。
・調理時間は加熱約２時間＋芯温調理３０分＝２時間３０分でした。
・加熱時間は肉の重さで変化します。

３ｃｍ厚のとんかつをご家庭で揚げようと思うと、難しい。生焼けや焦げ付き等で、失敗の可能性大です。
「TESCOM芯温スマートクッカー」で先に６３℃で火を通した状態にした後、パン粉をつけて表面の焼き色をさっと付けることで失敗なく調理できます。

レシピID : 7344479 公開日 : 22/10/20 更新日 : 23/11/26