スパイスチキンカレー
Description
鶏肉がしっとりふわふわ★濃く深いスパイスチキンカレー♪
551Makochi
材料
（4人分）
1枚
サラダ油
大さじ3
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【ホールスパイス】
黒胡椒(軽く潰す)
小さじ1
クローブ
4〜5粒
マスタードシード
小さじ1/4
フェヌグリークシード
小さじ1/4
カルダモンシード(軽く潰す)
4粒
唐辛子
2本
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【ペースト】
1.5玉
塩
1/2
刺し水
約100cc
マンゴーチャツネ
大さじ1
にんにくすりおろし
小さじ1
生姜すりおろし
小さじ1
約100cc
■
【パウダースパイス】
小さじ3
ターメリックパウダー
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
チリペッパー
小さじ1/2〜好みで
ガラムマサラ
小さじ2
塩
小さじ1/2
■
【仕上げ】
400cc
作り方
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1
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鶏肉は一口大にカットし、ブライン液に漬ておく。ブライン液レシピID
塩胡椒のみでもOK。
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2
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玉ねぎをスライスしておく。
繊維の向きは特になし。
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3
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鍋に油とホールスパイスを加えて弱火にかけ、マスタードシードが弾け終わるのを待つ。※跳ねるので蓋を軽く乗せると○。
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5
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玉ねぎはサクサクと切るように炒めると崩れてトロッとする。
にんにく、生姜を加えて水分を飛ばすように炒める。
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6
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カレーの色々は玉ねぎの炒め具合で決まる。好みの飴色でトマトペーストを加える。
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8
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水を少しづつ加えながらペーストを溶かす。
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9
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別のフライパンに鶏肉を並べ中火にかける。黒胡椒を多めにふりかけ、焼き色を付ける。中まで火を通さなくてOK。
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10
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焼き目が付いたらカレー鍋に脂毎加える。※脂を抜きたい場合は肉のみ。
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11
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弱火で10分程煮込み完成。
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12
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あれば、フェヌグリークの葉、カスリメティをパラパラと振りかけると香りが広がります。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アレンジレシピはいくつか載せていますが、シンプルな基本に近いレシピは載せていなかったので改めて作成。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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551Makochi
