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【クックパッド】正宗重慶担担麺【初登場】

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Description

深味あふれる肉そぼろに重慶辣油の激烈な辛さ！これまさに由緒正しい重慶の担々麺。しっかり熱々でご賞味ください。温辣知辛!!

材料 （2人分）

■ 素材
中華麺
3玉
■ 肉味噌
植物油
大匙1
ニンニクみじん切り
1片
生姜みじん切り
1片
豆板醤
中匙1
豚挽肉
150g
紹興酒
大匙1
ピーナッツ砕き
大匙1
重慶辣油(具入り辣油)
大匙1
醤油
中匙1.5
朝天辣椒
中匙1
芝麻醬
中匙1
鎮江香醋(黒酢)
中匙1
ガラスープの素
小匙1
オイスターソース
小匙1
白胡椒粉
小匙1/2
花椒粉
中匙1
長葱刻み
中1/3本

作り方

  1. 1

    【調料を炒める】
    中華鍋に植物引いて、ニンニク、生姜、豆板醤を弱火で炒めます。

  2. 2

    【肉味噌を作る】
    香り立ったら、挽肉～胡椒までの材料を投入して、中火で炒めます。最後に花椒と葱を加え混ぜ、火を止めます。

  3. 3

    【麺を用意する】
    別鍋に麺を茹で、湯を切って器に盛り、適量の植物油(分量外)を絡ませて麺の固着を防ぎます。

  4. 4

    【盛り付ける】
    ③に②をまんべんなく載せれば、完成です♪
    さあ！アッツアツをドゾー!!

コツ・ポイント

重慶辣油と朝天辣椒のコンビネーションは・・凄いです（笑）是非お試しのほど(・ω・)
成都と違って重慶の担々麺には、いわゆるソースがありません。肉味噌を絡めて食べるのです。

このレシピの生い立ち

麻辣生活の友として、欠かせないレシピです。我が家のレギュラーメニューですょ(^ω^)
なお、掲記の「温辣知辛」の意味は・・辛きを温めて更なる刺激を知る、です。
レシピID : 7345523 公開日 : 22/10/21 更新日 : 22/10/21

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【クックパッド】正宗重慶担担麺【初登場】
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