Mommy’s ポトフ〜熟成塩豚で
Description
3〜5日間ほど熟成させた旨味たっぷり塩豚で作るポトフ
sweeties
材料
（3〜4人分）
塩豚（豚型ロースかたまり）
500gくらい
小さじ1くらい
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野菜はお好みのもので
200～300g
じゃがいも（メイクイーン）煮崩れしにくい品種で
3個
1/2本
5cmほど
固形スープ
1個
白ワイン
大さじ2ほど
塩、ブラックペッパー
少々
作り方
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1
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仕込んでおいた塩豚を使います。塩（2〜3%）だけでも美味しいですが、今回はドライセージ使用。ID: 7275381
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2
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洗わずに表面の水分をペーパータオルで拭いて8個ほどに切ります
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3
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キャベツは芯のある下半分の部分を使いました。バラバラにならないよう芯を残して切り分けます。
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5
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ジャガイモは大きめにカット。
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6
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鍋に材料を全て入れて、ひたひたに水を注ぎます。今回は1リットル。
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9
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塩・ブラックペッパーで味を調整
好みでマスタードを添えたり、パセリを振ったりしていただきます
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コツ・ポイント
塩豚から塩分が出るので味付けは薄めにして仕上げに調整。固形スープの代わりに白だしもいいですよ。早めに作って味が染み込むようにいったん冷まし、食べる時に温めた方が美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
家族の集まりで塩豚ポトフを作ったら大好評だったので覚書です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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