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沢山炊いたおから煮物の残りの汁気を切っておく。
じゃがいもをサイコロに切って水にさらし耐熱皿に入れて6分~7分レンチンして潰しす。(私は軽く形の残る程度に潰します)
おからの味がしっかりしてる場合はそのままで。薄味なら②に塩コショウを軽くふる。
少し汁気があると思うのでおから煮に食パン1枚手でこまかくしながら繋ぎのかわりに入れて汁を吸わせる。
②と④混ぜながら小麦粉大さじ1ふりかけ様子みながら混ぜる。これでコロッケのたねができました。
後は、形を整え、小麦粉→卵→パン粉の順でつけ、180℃の油で色がこんがりするまで揚げる。