ネギの甘味がじわっと広がる*肉じゃが*
ソニア
作り方
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1
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豚肉はこま切れやバラでも。
調理前に塩少々ふっておく
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2
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ジャガイモは少し大きめにカット
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3
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フライパンにごま油を敷き、肉以外の材料を炒める
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4
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ジャガイモが少し透き通ったら、肉を加えてサッと炒め →
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5
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分量のだし汁を加え、煮汁が沸いてきたらアクをすくいとる
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6
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フツフツしたらホイルを被せて5分ほど煮る
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7
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●の調味料を加えてかき混ぜ、調味料を溶かし混ぜていく
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8
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ホイルをして煮汁がぐつぐつと沸いている火加減を保って10分煮る
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9
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沸いている火加減。時折フライパン全体を動かして煮汁をなじませていく
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10
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10分後、串を大きめのじゃが芋に刺して火通りを確認
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11
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ここから、さらに5〜6分ほど煮汁を煮詰めて味を濃くしていく
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12
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具材も崩れず、良い感じに出来上がり♥
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コツ・ポイント
豚肉は調理の前に塩を少々振ってくと味が馴染みやすくなります。
煮込んでいるときは箸などでなるべくかき混ぜずに、フライパン(鍋)ごと回す感じで。
長ネギはもっと多くても美味しいです！
セロリが嫌いな方は、インゲンなどで。
煮込んでいるときは箸などでなるべくかき混ぜずに、フライパン(鍋)ごと回す感じで。
長ネギはもっと多くても美味しいです！
セロリが嫌いな方は、インゲンなどで。
このレシピの生い立ち
少し甘くてほっとする味わいの肉じゃがは、崩れず、しっかり旨味が染みこんだ出来上がりが理想です。
たまに煮汁が多過ぎて「スープ肉じゃが」になりがちなので、水分の量を改善してみました。
たまに煮汁が多過ぎて「スープ肉じゃが」になりがちなので、水分の量を改善してみました。
ソニア
